هل ترغب أن تعرف من دعمني هذا العام في إعادة فتح المنتدى إضغط هنا موسوعة الكتب النحلية العربية هنا هل ترغب أن تضيف إعلان إضغط هنا

 

« آخـــر المشاركات في المنتدى »
         :: شركة مكافحة حشرات العين 0501816457 سما الخليج (آخر رد :مسوق كوم)       :: أفضل خدمات شركة الديار (آخر رد :جوري محمد)       :: احدث تصميمات حدائق الاسطح بالفجيرة 0589301941 المغربى (آخر رد :مسوق كوم)       :: شركة تنظيف سجاد بالبخار بالشارقة 0501175141 الامين (آخر رد :مسوق كوم)       :: أرخص شركات لصيانة وتركيب المكيفات بالفجيرة 0524280067 الامين (آخر رد :امل بكير)      


العودة   منتدى أبو فراس الحافظ تخصصي في تربية النحل > قسم منتجات النحل والعلاج
التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم اجعل كافة الأقسام مقروءة

قسم منتجات النحل والعلاج يختص هذا القسم بعرض جميع منتجات النحل من عسل وحبوب لقاح وغذاء ملكات والشمع وسم النحل والبروبوليس وكيفية العلاج بهذه المنتجات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 28-12-2008   #1
أصبحت من مربي النحل الذين يعتمد عليهم بالفائدة
 
الصورة الرمزية محمد ياسر الخجا

من مشاركات العضو









 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
الدولة: دمشق جوال 00963933269300
العمر: 45
المشاركات: 218
معدل تقييم المستوى: 15 محمد ياسر الخجا is on a distinguished road
افتراضي تبلور العسل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اود طرح موضوع تبلور العسل هذا الهاجس الذي يخاف منه معظم النحاليين, ففي منتديات الانترنت و في المحافل العلمية من ندواة و اجتماعات ومؤتمرات هناك سؤال واحد يطرح من قبل النحاليين (كيف استطيع التغلب على موضوع تبلور العسل ) لماذا نخاف من موضوع تبلور العسل هل نخاف من المستهلك حتى لايتهمنا بالغش طالما ان النحال يعمل بضمير ويخاف الله يجب عليه ان لا يخاف من المستهلك ويكون لديه الثقه بمنتجه لانه هو الشحص الوحيد الذي يعرف 100 % اذا كان عسله رحيقيا ام مغذى وطالما انه يعرف ان عسله اصلي فيجب عليه ان لا يخاف من موضوع التبلور ولا من المستهلك وان لايقوم باي عمليه لمنع التبلور لان اي عمليه من تسخين الى حمام مائي الى بسترة جميعها تفقد العسل من بعض فوائده بنسب متفاوته ونحن نود ان نقدم افضل عسل بكامل فوائده الى المستهلك ودائما يجب علينا نصح المستهلك بعدم وضع العسل ضمن البراد وحصوصا في ايام الشتاء حتى لايسرع من عملية التبلور وحفظه في مكان معتدل
محمد ياسر الخجا غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 04-01-2009   #2
مربي نحل مشارك ب 15 مشاركة مفيدة ولاتزيد عن 50

من مشاركات العضو







 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
المشاركات: 26
معدل تقييم المستوى: 0 النحاله سلمى is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل

تبلور العسل ليس فقط اتهام للمنتج بالغش بل انة صفة استهلاكية غير مرغوبة فى مجتمعاتنا للاسفويوجد اعسال متبلرة فى طبيعتها مثل عسل القطن ولكن قد تعود المستهلك على مظهر معين للاعسالوالمنتجين يريدون البيع والمكسب لذا يرضون ذوق المستهلك على اى حالواريد ان اضيبف معلومة ان تسخين العسل فى حمام مائى ليس فقط يفقدة قيمة غذائية بل تتكون فية مادة سامة تسمى هيدروكسى ميثيل فورفورال Hmfوهذة المادة مسرطنةلذا اناشد كل النحالين بالا يفعلوا هذة الخطوة فانة القتل البطىء للناس بتراكم هذة المادة فى اجسامهماللهم بلغت اللهم فاشهدجزاك الله خيرا اخى على الطرحدمت بود
النحاله سلمى غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2009   #3
أصبحت من مربي النحل الذين يعتمد عليهم بالفائدة
 
الصورة الرمزية محمد ياسر الخجا

من مشاركات العضو









 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
الدولة: دمشق جوال 00963933269300
العمر: 45
المشاركات: 218
معدل تقييم المستوى: 15 محمد ياسر الخجا is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا لك اخت سلمى على المعلومات الهامة وذكر ضرر البسترة على العسل وموضوع التبلور موضوع طويل يجب ان ننبه المستهلك له وهو موضوع يحير المستهلك هل اذا تبلور العسل معنا ذلك انه معشوش ام لا طبعا هذا جواب صعب لان العسل الطبيعي يتبلور والمعشوش يتبلور وهنا تكمن الصعوبة والخبراء في هذا المجال يستطيعون الى حد ما تميز اذا كان التبلور طبيعي ام لا والتحليل المخبري هو افضل طريقة لكشف ذلك
محمد ياسر الخجا غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 19-01-2009   #4
مربي نحل مشارك ب 15 مشاركة مفيدة ولاتزيد عن 50

من مشاركات العضو







 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 12
معدل تقييم المستوى: 0 sa2005 is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل

الأخت النحالة سلمى شكرا على المعلومة ولكني أسأل عن مصدرها فقد قرأت مقالا للدكتور طارق مردود عن مواصفات العسل العالمية جاء فيه: "
هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF):
هذا المؤشر هو الأكثر دلالة على طزاجة العسل ومدى تعرضه للحرارة. العسل الطازج لا يحتوي عملياً على هذه المادة، لكنها تظهر وتزداد مع طول التخزين والتعرض للحرارة. تُصنِّف بعض الدول الأوروبية (ألمانيا، بلجيكا، إيطاليا، النمسا، أسبانيا) بعض عسلها كـ(عالي النوعية) إذا احتوى على الأكثر 15مغ/ كغ من هذه المادة. في التجارة العالمية أثبت المعيار 40مغ/كغ كحد أعلى مصداقية مُرضية. وخلال مدة طويلة من المراقبة (الـ10 سنوات الأخيرة) وُجد أن 90% من الأعسال الخام (30 ألف عينة) و 85% من العسل في محلات البيع (2000 عينة) لها قيمة أقل من 30مغ/كغ.
لكن مواصفات اللجنة العالمية للعسل اقترحت قيمة 60مغ/كغ كحد أعلى من مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال اعتماداً على الخبرة بأن قيمة هذه المادة تزداد مع التخزين ومراعاةً لظروف المناطق الحارة. المعيار الأوروبي الأخير الذي يعتمد القيمة 40مغ/كغ ملائم لأوروبا ذات المناخ البارد.
هنا نجد أيضاً كما هو الحال في نشاط الدياستاز، أن المعيار المستخدم في مواصفة اللجنة العالمية هو للعسل بعد تجهيزه وتعليبه بينما في المواصفة الأوروبية هي لكل العسل الاستهلاكي، لهذا فهي أقسى في حقيقة الأمر" فما رأيك بارك الله فيك ؟ وهذا رابط المقال http://shahdelasal.jeeran.com/apithe.../4/195443.html
sa2005 غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 19-01-2009   #5
نحال من الكادر الإداري
 
الصورة الرمزية وليد أبو دقة

من مشاركات العضو









 
تاريخ التسجيل: Jun 2008
الدولة: فلسطين غزه -ت : 00970599741221
العمر: 47
المشاركات: 1,958
معدل تقييم المستوى: 14 وليد أبو دقة is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل


بسم الله الرحمن الرحيم
موضوع رائع مفيد كل الاحترام والتقدير لك اخي محمد وايضا اخي Sa2005 على هذه المعلومات الطيبه ولكن انا في اعتقادي من الممكن التغلب على ظاهره التبلور فقط بوضع العسل بكميات كبيره اي بمرطبانات تسع على الاقل 15 كيلو والحفاظ في مكان معتدل تكون نسبه التبلور ضعهيفه جدا
وليد أبو دقة غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 20-01-2009   #6
أصبحت من مربي النحل الذين يعتمد عليهم بالفائدة
 
الصورة الرمزية محمد ياسر الخجا

من مشاركات العضو









 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
الدولة: دمشق جوال 00963933269300
العمر: 45
المشاركات: 218
معدل تقييم المستوى: 15 محمد ياسر الخجا is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اولا احب ان ارحب باخي وصديقي وليد ابو دقة والحمد لله على السلامة
بالنسبة للموضوع الذي طرحه الاخ sa 2005 شكرا لك على مداخلتك والمعلومات القيمة التى اضفتها للموضوع ولا يوجد تناقض بين المعلومات التى ذكرتها وبين ماقالته الاخت سلمى فالعسل الطازج والغير مبستر تكون فيه نسبة مادة HMF في حدودها الدنيا
محمد ياسر الخجا غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 21-01-2009   #7
مربي نحل مشارك ب 15 مشاركة مفيدة ولاتزيد عن 50

من مشاركات العضو







 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 12
معدل تقييم المستوى: 0 sa2005 is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل

ما أرعبني أخي أن الأخت تقول أن هذه المادة مسرطنة وسامة وتحذر منها فكيف يتوافق كلامها مع ما نقلت
sa2005 غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 21-01-2009   #8
مربي نحل مشارك ب 15 مشاركة مفيدة ولاتزيد عن 50

من مشاركات العضو







 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 12
معدل تقييم المستوى: 0 sa2005 is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل

ولماذا لا يقدم لنا أصحاب نظرية تأثر العسل بالحرارة وبالحمام المائي تجربة علمية مبرهنة تقوم على فحص عينة من العسل كميائيا ثم تعريضها للحرارة وفحصها مرة أخرى ليعلموا الناس جميعا كيف تأثر العسل وماذا فقد من خواص وماذا اكتسب من خواص أخرى قد تكون ضارة أو مفيدة أرجو أن يتبرع أحد بإجراء هذه التجربة وتوثيقها وله كل الشكر والتقدير
sa2005 غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 21-01-2009   #9
أصبحت من مربي النحل الذين يعتمد عليهم بالفائدة
 
الصورة الرمزية محمد ياسر الخجا

من مشاركات العضو









 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
الدولة: دمشق جوال 00963933269300
العمر: 45
المشاركات: 218
معدل تقييم المستوى: 15 محمد ياسر الخجا is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل

http://en.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural
هذا الرابط يشرح ماهي مادة HMF وهناك رابط ضمنه يتكلم كيف ان هذه المادة سامة لانسان وحتى تضر بالنحل
http://www.xs4all.nl/~jtemp/hmf.html
وهذا رابط يتكلم عن العسل ومواصفات العسل
http://en.wikipedia.org/wiki/Honey
يمكن الترجمة من خلال الرابط التالي
http://translate.google.com/translate_t#
محمد ياسر الخجا غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 22-01-2009   #10
مربي نحل مشارك ب 15 مشاركة مفيدة ولاتزيد عن 50

من مشاركات العضو







 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 12
معدل تقييم المستوى: 0 sa2005 is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل

أشكرك أخي محمد ياسر على هذه الروابط القيمة والتي استفدت منها بعد ترجمتها وبقيت أسئلة أود طرحها لاحقاً
sa2005 غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 04-02-2009   #11
مربي نحل مشارك ب 50 مشاركة مفيدة ولاتزيد عن 99

من مشاركات العضو








 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
العمر: 52
المشاركات: 72
معدل تقييم المستوى: 13 عثمان راضي is on a distinguished road
افتراضي رد: تبلور العسل

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اسمحو لي ان ازكركم بان نسبه السكريات في العسل اقصد سكر الجلوكوز وليس السكريات الاخرى هو العامل المهم في تبلور العسل
ان زادت كميه الجلوكوز عن 31.28%فان العسل يبدا بالتبلور سريعا لان الجلوكوز هو الزي يتبلور وليس السكريات الاخرى
اضافه الى وجود بلورات حبوب اللقاح والشمع يساعد على تبلور العسل عند تعرضه للبروده
اود ان اشير هنا الى ان بعض انواع العسل يحتوي على نسبه اعلى من ماده الجلوكوز بالنسبه للسكريات الاخرى وليست المشكله هنا
تحبب العسل هو شيء طبيعي ولكن المشكله ما بعد تحبب العسل هل يتخمر ام لا
فان لم يتخمر العسل بعد التحبب فليست مشكله على الاطلاق
اما ازا تخمر فهنا دليل على الغش غش العسل نعم غش العسل
ساوضح
نسبه الماء في العسل يجب ان لا تتجاوز17.2 %يعني نسبه الرطوبه في العسل
ولا يختم النحل العسل الا بعد ان تصل نسبه الرطوبه الى هاد الحد
فان قام النحال بقطف العسل الغير مختوم وصلت نسبه الرطوبه في العسل لاكثر من 18% وهو غير مصرح به وعندها يبدا بمواجهه المشاكل التخمر وانتفاخ العبوات وتخمر العسل وتغير الطعم وهنا يكون قد غش في العسل
عثمان راضي غير متواجد حالياً  مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
قديم 10-10-2010   #12
أبو سدن
زائر

من مشاركات العضو






 
المشاركات: n/a
افتراضي رد: تبلور العسل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته نظرا لكثرة العسل واختلط على مسألة الغش في العسل وانا اريد مقالا علميا يبين لي كيفية معرفة العسل مع انتشار طرق اخرى قد تكون ليست علميه ولكنها مشهوره بين الناس واشهرها هي وضع العسل في الفريزر فما رأي استاذتي الكرام في هذه الطريقه هل هي مجديه او انها من الطرق الشائعه عند الناس ولكن لا تبين مسألة الغش في العسل جزاكم الله خيرا على تقبل أطالتي عليكم وشكرا
 مشاركة على فيس بوك   رد مع اقتباس
إضافة رد


شاركنا رأيك على فيسبوك



أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تبلور العسل نحال كركوك/عراق قسم أنت تسأل ونحن نجيب 5 03-03-2018 07:10 PM
تبلور العسل riad1977 قسم أنت تسأل ونحن نجيب 1 28-02-2016 10:35 PM
تبلور العسل منحلي قسم أنت تسأل ونحن نجيب 1 06-02-2013 09:18 PM
هل العسل الذى تحبب او تسكر او تبلور العسل يعتبر عسل مغشوش؟ ابوايمن قسم منتجات النحل والعلاج 4 22-12-2012 11:50 AM
تبلور العسل ادريس قسم أنت تسأل ونحن نجيب 2 20-12-2010 08:13 PM



Powered by vBulletin® Version 3.7.1, Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. بريدج